Европейский сет

(4 блюда + гарнир, общий выход одной порции: 1,4 — 1,5 кг )

Салат с моцареллой, рукколой и тосканскими травами /Италия/

Состав:
сыр моцарелла, руккола, томаты, базилик, оливковое масло, бальзамический крем соус.
Выход одной порции: 300 — 350 гр.

Классический итальянский салат, отличное начало трапезы. Местные аборигены вообще ничего не режут: ни моцареллу, ни помидоры. Так и кладут в миску и подают с рукколой. Но мне кажется, что вкус немного отличается, если томаты заранее разрезаны и контактируют с кислородом, перемешивая свой аромат и вкус с другими компонентами этого салата. Рекомендую попробовать, уверен, что вам понравится!

Потофё, деревенский суп из мяса, птицы и овощей /Франция/

Состав:
говядина, свинина, молодой цыпленок, лук репчатый, сельдерей, морковь, перец черный горошек, гвоздика, лавровый лист, чеснок, картофель, репа, букет гарни.
Выход одной порции: 400 гр.

Этот суп вообще неизвестен в наших краях, редко в каком заведении встретишь его в меню. А ведь когда-то потофё было самым популярным блюдом в армии Наполеона. В переводе с французского потофё (пот-о-фё) означает «котелок на огне». И действительно в деревнях вешали котел над огнем и бросали туда все, что у них было в наличии. Этот суп еще называют «мясным буйабесом», из-за аналогичного способа приготовления.

В состав потофё входит говядина, свинина, птица, колбаски различные овощи, а готовится он ни много, ни мало порядка четырех часов. Отдельным штрихом в этом супе звучит букет гарни, который придает потофё оригинальный и неповторимый вкус.

или на ваш выбор другой суп

Чорба из баранины с горячим темным квасом /Сербия//

Состав:
баранина на кости, капуста кольраби или редька дайкон, картофель, капуста, лук репчатый, сладкий перец, томаты, острый перец, квас, перец черный горошек, гвоздика, лавровый лист, петрушка.
Выход одной порции: 300 гр.

Чорбу в Сербии уважают и готовят из различного вида мяса или птицы. Мне больше по душе баранина, поэтому я чорбу стараюсь делать всегда именно из этого вида мяса. Баранину в суп стоит закладывать на кости, чтобы ваше первое блюдо было максимально наваристым. Многих удивляет горячий квас. Иногда я специально делаю отдельно чорбу без кваса и с квасом для сравнения. И тут даже завзятые скептики признают, что это известное балканское блюдо без всяких сомнений выигрывает с квасом.

Оссобуко (телячья голяшка на кости) с соусом гремолата /Италия/

Состав:
оссобуко, куриный бульон, специи, сливочное масло, мускатный орех, белое вино, сельдерей, морковь, чеснок, петрушка, лимон, оливковое масло,
Выход одной порции: 250 гр.

Процесс приготовления этого мяса на косточке весьма длителен. Необходимо сварить куриный бульон, обжарить мясо на сковороде, а потом долго тушить его со специями. В итоге мы получим необычайно нежные кусочки мяса, которые будут буквально сами сползать с косточки. И нельзя забывать про соус гремолата, насыщенный, свежий и живой вкус которого идеально подходит к нашему оссобуко.
Также стоит напомнить, что оссобуко переводиться с итальянского, как «кость с дыркой». И ведь именно в этой дырке находится костный мозг, который придает дополнительный вкус этому блюду.

Картофельное пюре со шпинатом /Бельгия/

Состав:
картофель, масло сливочное, молоко, шпинат, долька чеснока
Выход одной порции: 300 гр.

В качестве гарнира к мясу у нас будет картофельное пюре. Но не простое. Бельгийцы и их соседи голландцы очень любят это блюдо. У них картофельное пюре с добавлением различных овощей: моркови, капусты и т.д. называется стумп. Классический ступм — со свежим шпинатом и чесноком входит у меня в состав Европейского сета. Только в отличии от бельгийцев я не оставляю шпинат небольшими кусочками в картошке, а полностью перебиваю его блендером.

Домашний Тирамису с кремовым ликером /Италия/

Состав:
куриные яйца, крем маскарпоне, печенье савоярди, кофе, кремовый ликер, сахар, какао.
Выход одной порции: 200 гр.

Тирамису — очень известный и популярный десерт. И именно из-за своей известности количество плохого Тирамису существенно доминирует над качественным продуктом. Я делаю домашний Тирамису, именно так говорят в небольших тратториях в маленьких городах Италии, где хозяин рано утром сам уезжает за продуктами, днем занят приготовлением заготовок, а вечером радушно приветствует гостей.
Еще маленький секрет — нельзя жалеть ликера для приготовления этого десерта, на один торт для шести человек у меня его уходит половина большой кружки.

Приятного аппетита!

Закажите услугу «повар на дом» с Европейским сетом или посмотрите остальные сеты.